giovedì 29 settembre 2011

DOLCE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI :
250 g di farina
3 uova
1 busta di lievito
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
100 g di burro
1/2 bicchiere di latte

PREPARAZIONE :
In una zuppiera si mettono le uova, lo zucchero e si sbattono a lungo fin quando le uova sono montate, si aggiunge il burro e piano piano la farina, il cacao ed il latte. Lavorate a lungo l'impasto aggiungete il lievito mescolando ancora per 10 minuti. Ungere una teglia di burro spolverando la farina, si versa l'impasto mettendo al forno per 40 minuti ( temperatura media ) . Lasciar raffreddare spolverando con zucchero a velo

SORBETTO AL CAFFè

6 cucchiaini di caffè solubile;
2 cucchiai di marsala;
200 ml di acqua;
150 ml di panna liquida;
150 ml di latte;
200 gr di zucchero;
1 albume.

Procedimento:

In una piccola casseruola fate sciogliere lo zucchero con l'acqua lasciando cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere uno sciroppo (occorreranno 10 minuti circa appena la preparazione inizierà a spumeggiare lo sciroppo sarà pronto) lasciatelo raffreddare per almeno 20 minuti.
In una casseruola unite la panna liquida al latte, mettete il recipiente sul fuoco, fate scaldare la preparazione (senza farla bollire ) poi togliete dal fuoco.  Aggiungete alla panna e latte il caffè, il marsala, mescolate bene e lasciate intiepidire per 20 minuti.
Con una frusta elettrica montate a neve fermissima l'albume con un pizzico di sale. Quando le due preparazioni saranno fredde (lo sciroppo e la panna al caffè) unitele mescolando bene, aggiungete anche l'albume amalgamate delicatamente, trasferite la preparazione in un contenitore basso e largo possibilmente di alluminio e ponete in freezer per 1 ora.
Trascorso questo tempo togliete il contenitore dal freezer e mescolate con delicatezza il sorbetto cercando di mantecare tutti gli ingredienti per farli aumentare di volume e dare alla preparazione una consistenza spumosa. Ponete nuovamente in freezer il sorbetto. Dopo 30 minuti ripetete questa operazione un altra volta poi mettete nuovamente a raffreddare il sorbetto. Dopo circa 2 ore il vostro sorbetto sarà completamente solidificato

SORBETTO AL LIMONE UN'OTTIMO DESSERT SIA DOPO CENA CHE DOPO PRANZO

SORBETTO AL LIMONE
Ingredienti per 4 persone:
acqua
200 gr. di zucchero
4 limoni (grossi meglio se non trattati)
1 albume
Prendere quattro limoni grossi e spremerli, unire acqua fino al raggiungimento di una quantità  di liquido pari a 750 ml. Unire della scorza di limone e versare il liquido in una pentola e aggiungervi 200 grammi di zucchero. Montare a neve un albume, unirlo al composto e porre la pentola su fuoco dolce, mescolare continuamente fino a che non inizia l`ebollizione del liquido.
A questo punto togliere la pentola dal fuoco e filtrare il composto prima di porlo in un recipiente idoneo per essere messo nel freezer. Quando il liquido si sarà  raffreddato porlo all`interno del freezer, avendo cura di mescolare circa ogni 20 minuti per evitare che il sorbetto diventi una granita, dovrà  infatti avere una consistenza soffice e non granulosa.Servite nei limoni svuotati precedentemente e vedrete che bella figura che fate

CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONE

Per la base:
300 g farina 
150 g zucchero
2 uova
90 g burro freddo
buccia di 1 limone grattata1/2 bustina di lievito

Per la crema:
250 ml acqua
50 g succo di limone
50 g burro freddo
50 g fecola
180 g zucchero
2 uova
buccia di limone
5 cucchiai di limoncello

Impastare  tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla e mettere a riposare in frigorifero giusto il tempo necessario per fare la crema.
In un tegamino porre l'acqua, il burro, lo zucchero e la fecola.
Mescolando con una frusta fare cuocere a fuoco moderato la crema, non appena inizia a rapprendersi aggiungere il succo di limone. Quando la crema raggiunge una consistenza "collosa" togliere il tegame dal fuoco.
Aggiungere la buccia di limone grattugiata e, una per volta, le due uova mescolando bene e in modo energico per evitare che l'uovo, a contatto con la crema calda, si trasformi in una frittata.
Portare il forno ala temperatura con cui abitualmente si fanno cuocere le torte (150-170°C).
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno fino ad ottenere una sfoglia di 3 o 4 millimetri. Rivestire con la pasta il fondo e i bordi di una tortiera grande (28-30 cm) togliendo le eccedenze di pasta.
Stendere la crema nel guscio di sfoglia e con le eccedenze di pasta fare la classica griglia oppure ritagliare delle formine e disporle sullo strato di crema.
Cuocere per 35-40 minuti. Servire a temperatura ambiente.

LIQUORE AI 5 AGRUMI

INGREDIENTI :
2 bucce di arancia
2 bucce di limoni
2 bucce di mandarini
2 bucce di pompelmo
2 bucce di cetro
1 litro di alcool
400 g di acqua
400 g di zucchero

PREPARAZIONE :
Tagliare le bucce a pezzetti e metterle nell'alcool per 48 ore, poi filtrare il liquido. Da parte in un pentolino con l'acqua aggiungere lo zucchero mescolando bene, aggiungere poi l'acqua zuccherata al liquido filtrato precedentemente ed imbottigliare

LIQUORE ALL'ANICE

INGREDIENTI :
1 litro di alcool a 90°
1 litro di acqua
1 kg di zucchero
60 semi di anice

PREPARAZIONE :
Pestate nel mattatoio i semi di anice e metteteli in fusione per 8 giorni nell'alcool, fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e versate poi lo sciroppo nell'alcool, fate riposare per 8 giorni dopo di che filtrate più volte con dei filtri in carta e mettete in bottiglia

ROSOLIO DI MANDARINO

PREPARAZIONE :
Prendere 1/2 bastoncino di cannella e macinarlo, grattugiare 1/2 noce moscata, unire 1 chiodo di garofano e mettere in fusione in 125 g di alcool. A parte in altri 375 g di alcool porre a macerare la buccia ( sottilissima e priva della parte bianca) di 5 mandarini e di 1 arancia. Lasciate tutto cos' per 2 giorni. Fate poi sciogliere 1/2 kg di zucchero in 1/2 litro di acqua. Unite tutto insieme in un recipiente che possa rimanere ben chiuso ancora per 24 ore. Infine filtrate anche più volte.

NOCILLO

INGREDIENTI :
30 noci fresche pelate
1 bustina di cannella
6 chiodi di garofano
500 g di zucchero
300 g di acqua
600 g di alcool puro

PREPARAZIONE :
Si sbucciano le noci, si pelano e si fanno a pezzettini quindi si unisce la cannella, i chiodi di garofano e 200 g di zucchero, si gira bene e poi si mette al sole per 20 giorni agitandolo di frequente. A parte si prepara uno sciroppo con l'acqua e il rimanente zucchero facendo bollire adagio per 20 minuti. Quando si sarà raffreddato si unisce lo sciroppo al contenuto del barattolo, si agita bene e si fa riposare per una notte, dopodichè si filtra più volte e si mette in bottiglia

LIQUORE AL CAFFE'

INGREDIENTI :
500 di zucchero
300 g di alcool
caffè tostato da 150 g da ricavarne 1/2 litro
1 bustina di vaniglia

PREPARAZIONE :
Mischiare il tutto e mettere in una bottiglia senza filtrarlo. Si può bere subito

LIQUORE A ZABAIONE

INGREDIENTI :
1/2 litro di latte
400 g di zucchero
4 rossi d'uovo
100 g di marsala
100 g di spirito

PREPARAZIONE :
In una pentola unire latte e zucchero a fuoco moderato mescolando sempre con un cucchiaio di legno fino a completo scioglimento dello zucchero. In una terrina si rompono le uova ( solo i tuorli ), con lo zucchero girare bene fino a che diventi una crema quindi si versa la marsala e lo spirito ed il latte sciolto prima con lo zucchero. Dopo aver mescolato bene il tutto versa in una bottiglia.

LIQUORE DI BASILICO

INGREDIENTI :
800 g di alcool
800 g di zucchero
1000 g di acqua bollita con zucchero
buccia di 2 limoni a pezzetti
40 foglie di basilico

PREPARAZIONE :
Mettere il tutto in una bottiglia grande, chiudere e lasciare per 40 giorni senza aprire, poi filtrare ed imbottigliare.

mercoledì 28 settembre 2011

CREMA DI CACAO

INGREDIENTI :
2,5 dl di alcol a 95°
100 g di cacao in polvere
0,5 g di vaniglia
500 g di zucchero

PREPARAZIONE :
Scaldate, senza farli bollire, 5 dl d'acqua cui aggiungete lentamente il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema senza grumi. Aggiungete quindi lo zucchero poco x volta, mescolando con un cucchiaio di legno, si formerà una crema omogenea che lascerete raffreddare. Nel frattempo, sempre mescolando, diluite in una terrina di coccio la vaniglia nell'alcol, e unitela alla crema che avrete preparato. Il liquore è già pronto x essere consumato in piccoli bicchierini, oppure diluito nel latte, in ogni caso, oltre a essere un vero e proprio elisir di bontà, rappresenterà un eccellente energetico per chi è convalescente o sportivo.

martedì 27 settembre 2011

E' PERMESSO?BUONGIORNO BELLISSIMI..A TUTTI BUONA GIORNATA

torta sacher

150 gr. burro | 250 gr. cioccolato | 150 gr. farina | 5 uova | 1 bustina di vanillina | 150 gr. zucchero | 70 gr. zucchero a velo | q.b. marmellata di albicocche | q.b. panna montata
 
Quello che ci serve prima di tutto è una tortiera con un diametro di 23 cm, ungetela e rivestiteta con della carta da forno. Secondo passo è quello di sciogliere il cioccolato e naturalmente a bagnomaria; nel frattempo prendete il burro e 80 g di zucchero e iniziate a mescolare, unite poi anche i tuorli e aiutandovi con una frusta elettrica sbattete tutto per bene. Una volta mescolato tutto unite il cioccolato che avete sciolto e la farina e continuate a girare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.
Ora prendete gli albumi e montateli a neve con il pizzico di sale ed infine aggiungete lo zucchero rimasto e la bustina di vanillina e continuate a girare con la frusta. Inizate a far riscldare il forno a 150°. Una volta fatto unite questo composto a quello precedente, ma con attenzione e un pò alla volta in modo da amalgamare bene il tutto.
A questo punto potete versare l'impasto nella tortiera, livellando con attenzione. Inmfornate il dolce e fate cuocere a 150° per circa 1 ora e 15 minuti (controllate la cottura con lo stecchino, se esce pulito dal centro il dolce è pronto!!).
Una volta cotto  togliere  dal forno e farlo  raffreddare, poi levatelo dalla teglia e dividetelo in due. Con una spatola spalmate la marmellata di albicocche e poi richiudete; preparate quindi la glassa facendo sciogliere il cioccolato con un pochino di acqua a bagnomaria e mescolate bene. In una terrina mettete lo zucchero a velo e poi verasteci il cioccolato che avete fuso e mescolate fino ad ottenere una glassa consistente. Spalmate a questo punto la glassa sulla torta e lasciate che si solidifichi!! Servite accompagnata da  una bella noce di panna montata

torta raffaello

3 uova,
120 g di zucchero,
80 g di farina,
40 g di fecola,

1 bustina di vanillina

per la crema:

250 ml di latte,
3 cucchiai di cocco disidratato e grattugiato,
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di fecola
150 ml di panna

per la decorazione:
2 cucchiai di cocco,
100 g di cioccolato bianco,
un po'di latte o batida de coco o rum bianco,
montare  le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, servitevi di fruste elettriche, quando le uova son bianche e spumose amalgamate a esse con un cucchiaio la farina, le fecola e la vanillina, facendole cadere da un setaccio.Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata (da 26 cm se volete ottenere due dischi di p.d.s. da 20-22 cm se ne volete ricavare tre), infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Preparare la crema: fate scaldare il latte con i tre cucchiai di cocco, per farlo insaporire, in una bastardella mettete i due cucchiai di fecola e i tre di zucchero e mescolando versate a filo il latte filtrato, se volete potete anche evitare questo passaggio, fate cuocere la crema,  finché non addensa, mescolando con una frusta. Quando la crema è pronta fatela raffreddare, intanto montate la panna e tenetela da parte in frigo. Ora tagliate in due il pan di spagna, bagnatelo con un po' di latte aromatizzato al cocco rifare lo stesso procedimento di prima  o con un po' di liquore, unite la panna con movimenti dal basso verso l'alto alla crema di latte e cocco fredda, spalmate il tutto, conservandone un paio di cucchiai, su uno dei due dischi di p.d.s. e ricomponete il dolce. Spalmate i due cucchiai conservati da parte su tutta la superficie della torta e cospargete con il cocco disidratato. 
A bagnomaria o al microonde sciogliete il cioccolato bianco e aiutandovi con un coltello o il dorso di un cucchiaio fate delle strisce su un foglio di carta forno, per velocizzare fate raffreddare il tutto in congelatore, quando il cioccolato è di nuovo solido, tagliate dalle strisce dei rettangoli, tipo placchette, e attaccateli sui bordi della torta.  mettere in frigo e servire bella fredda..

lunedì 26 settembre 2011

Buongiorno... con la giusta speranza che lo sia.

STRUDEL ALLE MELE

INGREDIENTI PER LA PASTA STRUDEL :
250 g di farina di frumento
1 uovo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

PER IL RIPIENO :
2 kg di mele renette
150 g di biscotti secchi
50 g di uva passa
50 g di pinoli
1/2 bicchiere di succo di mele
2 cucchiai di miele
1 limone
cannella

PREPARAZIONE :
Mescolate alla farina un pizzico di sale, disponetela a fontana e incorporatevi l'uovo, 2 cucchiai d'olio e poco alla volta l'acqua necessaria a dare all'impasto la giusta consistenza. Manipolate finchè sia liscio ed elastico e formate una palla, ungetela quindi con poco olio e lasciatela riposare per mezzora. Mettete in ammollo l'uva passa lavata, sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Versate i 2 ingredienti in una terrina, unite il miele, la cannella tritata, i pinoli e la scorza del limone, mescolate e fate macerare. Stendete la pasta su un canovaccio infarinato tirando una sfoglia molto sottile, cospargete su 2/3 del rettangolo ottenuto i biscotti sbriciolati e versatevi sopra il composto di uva passa e mele. Aiutandovi col canovaccio arrotolate la sfoglia, senza stringere troppo, partendo dalla parte ricoperta dal composto di mele. Alloggiate lo strudel sulla piastra del forno o in una teglia unta d'olio e infarinata e infornate a 220°. Dopo mezzora spennellate con il succo di mele e fate cuocere ancora per 15-20 minuti circa. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

CREMA DI LIMONE

INGREDIENTI :
1 l di alcol a 95°
la scorza di 6 limoni
1,2 l di latte
400 g di zucchero

PREPARAZIONE :
Ponete le scorze di limone private della parte bianca a macerare nell'alcol per 15 giorni in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Trascorso il tempo necessario, fate scaldare a fuoco moderato il latte e scioglietevi lo zucchero, mescolando con cura fino a ottenere una sorta di sciroppo. Fate raffreddare bene e aggiungete l'alcol che avrete precedentemente filtrato. Imbottigliate e attendete almeno 2 mesi prima di servire questa delizia di limone.

BISCOTTI INTEGRALI AL MIELE

INGREDIENTI :
200 g di farina integrale
80 g di miele
1 uovo
1 dl di olio extravergine d'oliva
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
burro

PREPARAZIONE :
In una terrina capiente amalgamate con un cucchiaio di legno il miele e l'uovo. In un'altra ciotola unite la farina integrale, la vanillina e il lievito, quindi setacciate questo composto sull'impasto di miele e uovo, mescolando con cura. Versate anche l'olio continuando sempre a mescolare. Imburrate e infarinate una placca da forno, oppure in alternativa rivestitela di carta da forno, quindi disponetevi il composto, formando dei bastoncini lunghi qualche centimetro, servendovi di una tasca da pasticcere. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 190° per 12 minuti. Una volta sfornati lasciateli freddare su una gratella.

CROSTATA AI 2 CIOCCOLATI

INGREDIENTI PER LA PASTA :
200 g di farina
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale

PER LA FARCIA :
150 g di burro
30 g di cioccolato fondente
3 uova
250 g di zucchero
6 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di panna acida
3 cucchiai di melassa
1 cucchiaino di vanillina
2 cucchiaini di caffè

PER GUARNIRE :
sigari di cioccolato al latte e fondente

PREPARAZIONE :
Con gli ingredienti indicati preparate la pasta, lavoratela e stendetela sottile su di un piano con il mattarello. Rivestite uno stampo imburrato e infarinato con la pasta e mettetelo in frigorifero per mezzora. Passate ora  a preparare la farcia, in una casseruola fate sciogliere il burro, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete il cioccolato che avrete sciolto a bagnomaria, il cacao in polvere e il caffè, mescolando finchè avrete ottenuto un composto omogeneo. Lavorate uova e zucchero, aggiungete la panna acida, la melassa e la vanillina. Continuando a mescolare, unite anche la crema di burro e cioccolata. Togliete lo stampo dal frigorifero e versateci la farcia, passate in forno per 40 minuti circa. La torta è pronta quando si forma una crosticina sulla farcia. Sformate e lasciate raffreddare. Guarnite la torta con sigari di cioccolata.

sabato 24 settembre 2011

CU...CU...SIETE SVEGLI?BUONGIORNO BELLISSIMI

BUONGIORNO AGLI AMICI PIU' BELLI DI FACEBOOK

BUONANOTTE MONDO A TUTTI VOI AUGURO SOGNI FELICI...

Budini al limoncello

Preparazione:
1. Sbattete le uova e amalgamate con lo zucchero e il limoncello. Imburrate 4 piccoli stampi per budino, riempiteli con il composto preparato e cuocete a bagnomaria per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

2. Lasciate raffreddare completamente, poi rovesciateli su un piatto da portata e riponeteli in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli

venerdì 23 settembre 2011

BUONGIORNOOOO...BUON SABATO A TUTTI.....

TORTA CROCCANTE ALLE PESCHE

INGREDIENTI :
15 g di burro
125 g di zucchero semolato
2 cucchiai rasi di maizena
1 uovo
1/2 cucchiaino di aroma di mandorle amare
300 g di pasta brisèe o frolla già stesa
1 pizzico di sale

PER LA PASTA CROCCANTE :
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna
80 g di farina
50 g di burro

PREPARAZIONE :
Preriscaldate il forno a 200°. Imburrate uno stampo per dolci di 24 cm di diametro. Mescolate lo zucchero, la maizena e il sale. Aggiungete l'uovo sbattuto con l'aroma di mandorle e mescolate. Preparate la pasta croccante. Mescolate i 2 tipi di zucchero e la farina. Aggiungete il burro a pezzetti. Impastate fino ad ottenere la consistenza della semola. Immergete le pesche 1 minuto in acqua bollente. Sgocciolatele, raffreddatele e pelatele, quindi apritele e snocciolatele. Tagliatele a lamelle e incorporatele al composto cremoso. Rivestite lo stampo con la pasta brisèe. Guarnite con le pesche ricoperte di crema. Sbriciolatevi sopra la pasta croccante. Fate cuocere 30 minuti. Servite il dolce caldo o tiepido.

giovedì 22 settembre 2011

CROSTATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI :
300 g di pasta frolla
600 g di fragole
50 g di zucchero a velo
succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

PER LA CREMA PASTICCIERA :
50 cl di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
3 tuorli
80 g di zucchero semolato
25 g di farina
2 cucchiai di maizena

PREPARAZIONE :
Riscaldate il forno a 200°. Fate scaldare il latte a fuoco dolce insieme allo zucchero vanigliato. In una terrina, montate i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la farina e la maizena. Disponete la pasta in uno stampo imburrato. Ricopritela con un foglio di carta da forno e dei piccoli pesi per non farla alzare. Cuocetela per 25 minuti. Togliete i pesi e la carta dopo 15 minuti. Versate il latte bollente nella terrina e mescolate bene. Travasate il preparato in un pentolino. Cuocete per 5 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare finchè la crema si addensa. Lasciate raffreddare. Lavate, tagliate a metà le frafole. Guarnite la base di pasta con la crema pasticciera e ricopritela di frutta. Versatevi sopra lo zucchero a velo diluito col succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio.

DOLCE MORBIDO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI :
100 g di cioccolato fondente
150 g di burro + il burro per lo stampo
3 uova
250 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di farina setacciata
100 g di gherigli di noce di pècan

PER LA GLASSA :
100 g di cioccolato fondente
50 g di burro
2 cucchiai di panna

PER DECORARE :
8 gherigli di noce di pècan
1 cucchiaio di zucchero a velo

PREPARAZIONE :
Preriscaldate il forno a 150°. Nel frattempo spezzettate il cioccolato nel robot da cucina. Fate fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria. Versate la pasta in uno stampo di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato. Infornate per 30 minuti. Lasciate poi riposare il dolce per 5 minuti nel forno spento, prima di sformarlo. Mescolate per ottenere un composto liscio. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi la farina setacciata e le noci tritate grossolanamente. Preparate la glassa facendo fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria; quindi togliete dal fuoco e unite la panna. Coprite il dolce reffreddato con la glassa, decorate con le noci e lo zucchero a velo.

grisbi fatti in casa alla nutella

Ingredienti per la frolla:300 gr. di burro ammorbidito14  cucchiai pieni di zucchero 800 g di farina 6 uova (due  interi e quattro  tuorli)
per farcire: di 800 gr di nutella
Prepara la frolla con tutti gli ingredienti (tranne la nutella e aggiungere del cacao in polvere ,  quanto basta per raggiungere il colore gradito. (circa un cucchiaino).
ricavare  dall'impasto tante palline grandi come una noce , fare un buco al centro premendo con un dito , aggiungere un bel cucchiaino di nutella e richiudere con un pochino di pasta  , sigillare i bordi e
arrotolare fra le mani per far aderire bene le chiusure e dare la forma di pallina.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti

mercoledì 21 settembre 2011

tiramisu all'ananas senza uovo


Ingredienti

  300 gr di ricotta
150 gr zucchero2 vasetti di yogurt all’ananas
Savoiardi
1 confezione ananas
Succo d’ananas
1 confezione di gocce di cioccolato fondente


Preparazione

Sgocciolare bene le fette di ananas sciroppato e tritarle con il frullatore (lasciatene qualche fetta per decorare la superficie del dolce).
In una ciottola amalgamare la ricotta, lo zucchero e il vasetto di yogurt fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Amalgamare l’ananas tritato alla crema.
Disporre in una pirofila uno strato di savoiardi, precedentemente imbevuti nel succo di ananas (attenzione a non bagnarli troppo, altrimenti il tiramisù viene troppo liquido).
Ricoprire i savoiardi con uno strato di crema.
Disporre sulla crema un altro strato di savoiardi e poi un altro strato di crema.
Decorare la superficie del dolce con le fette rimaste di ananas, tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolato fondente.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora  e lasciarlo fuori dal frigo per qualche minuto prima di servirlo.

TORTA AI PISTACCHI

400 g farina, 200 g zucchero, 2 cucchiai zucchero a velo, 4 uova, 1 bustina lievito, 1 pizzico sale, burro per la teglia, farina per la teglia, 80 g pistacchi sgusciati, 1 bicchiere latte, 100 g marmellata di albicocche, 1 bicchiere olio d'oliva.

Private i pistacchi della pellicina, sfregandoli fra le mani, poi tritateli finemente. Sbattete le uova in una terrina assieme allo zucchero, servendovi di una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio d'oliva, il latte e una presa di sale, mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite anche i pistacchi tritati, la farina e il lievito. Lavorate il composto per una decina di minuti, in modo da renderlo gonfio e omogeneo, quindi trasferitelo in una teglia rotonda, imburrata e infarinata, e livellatene la superficie. Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata, lasciatelo raffreddare, infine ricopritelo con la marmellata di albicocche, cospargetelo o con lo zucchero a velo o come faccio io con farina di pistacchi

BUONGIORNO!! Dormito Bene??

martedì 20 settembre 2011

barchette di nutella

  150gr farina setacciata, 75 gr burro,5 cl acqua fredda, sale, nutella,
dose per 6 barchette
  Disponete la farina a fontana su un tavolo da lavoro, mettete al centro i pezzetti di burro ammorbidito, una presa dì sale e l'acqua. Lavorate velocemente. Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella carta stagnola. Lasciate riposare per circa mezz'ora in frigorifero. Con l'aiuto di un mattarello tirate una sfoglia di 4 mm di spessore e con una formina ovale ricavate dalla sfoglia i pezzi necessari a riempire le formine che avrete predisposto. Imburrate gli stampini e foderateli con la pasta bucherellando in più punti il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura. Ricopriteli con carta da forno e riempiteli con piselli secchi. Passate gli stampini nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti; eliminate i piselli e la carta, spennellateli con rosso d'uovo diluito con pochissima acqua, lasciateli ancora un minuto nel forno e aspettate un quarto d'ora prima di sformarli. Riempite le barchette di Nutella e servite.

FRITTELLE DI PATATE DOLCI E CROCCANTI

INGREDIENTI :
400 g di patate a pasta bianca
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di latte
6 cucchiai di zucchero
3 tuorli
5 cucchiai di olio di semi
50 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE :
Spazzolate e lavate le patate con tutta la buccia, lessatele per 30 minuti, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Sbattete i tuorli con lo zucchero e montateli con decisione, alla fine dovrete ottenere una crema gonfia e morbida di colore piuttosto chiaro. Scaldate il latte, unitelo al passato di patate e lavoratelo a fuoco moderato. A fuoco spento, aggiungete la vanillina e i tuorli montati e amalgamate con cura l'impasto fino a ottenere un composto assolutamente omogeneo. Preparate con l'impasto delle polpette, schiacciatele leggermente e friggetele nell'olio molto caldo. Scolate le frittelle su carta da cucina e servitele dopo averle cosparse di zucchero a velo.

TORTA DEGLI ADDOBBI

INGREDIENTI :
80 g di riso
7,5 dl di latte
80 g di mandorle spellate
3 amaretti
80 g di canditi assortiti
100 g di zucchero
la scorza di 1/2 limone
3 uova
1 bicchierino di amaretto
30 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE :
Lessate il riso per 30 minuti nel latte caldo a fuoco moderato, mescolando ogni tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo del tegame. Sminuzzate con un coltello le mandorle e gli amaretti, tagliate a pezzettini i canditi e grattugiate la scorza di limone. Lasciate intiepidire il riso, aggiungetevi le mandorle, gli amaretti, i canditi, la scorza di limone, lo zucchero e amalgamate il composto per una decina di minuti. Incorporate con estrema delicatezza le uova, una per volta, e lavorate ancora, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Imburrate una tortiera e versatevi il composto, livellate la superficie e cuocete in forno caldo per circa 1 ora. Togliete dal forno e, quando il dolce è ancora caldo, punzecchiatene la superficie con uno stuzzicadenti e bagnatelo con l'amaretto affinchè si imbeva in modo uniforme. Fate raffreddare la torta, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite in tavola con un buon bicchiere di vino moscato.

CHEESECAKE

INGREDIENTI :
250 g di farina
125 g di burro
150 g di zucchero
350 g di crema di formaggio
1 uovo e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
2,5 dl di panna

PER LA GUARNIZIONE :
200 g di frutti di bosco a piacere
150 g di zucchero

PREPARAZIONE :
Amalgamate la farina, il burro e 50 g di zucchero e lavorate l'impasto finchè sarà ben omogeneo e morbido. Lasciate riposare per 1/2 ora. Spianate la pasta e sistematela in una tortiera imburrata con l'apertura a gancio e i bordi alti. Lavorate la crema di formaggio con l'uovo, lo zucchero rimasto e la vanillina : deve risultare perfettamente liscia. Montate la panna, unitela alla crema e amalgamate. Versate la crema sulla base di pasta dentro la tortiera, modellatela e livellatela. Fate cuocere in forno caldo per 40 minuti. Scaldate 1 bicchiere di acqua, unitevi lo zucchero e fate restringere a fuoco vivace, aggiungete i frutti di bosco e lasciateli disfare a fuoco medio, quindi frullate. Sganciate la tortiera, estraete la torta fredda, cospargetela di salsa alla frutta e lasciate rapprendere in frigorifero.

frittelle di nutella

200 g fecola,200 g farina, 50 cl latte,4uova, burro, nutella, pinoli.

Mescolare in parti uguali la farina e la fecola con il latte e le uova fino a ottenere una pastella liquida. Fare friggere a cucchiaiate il composto in abbondante burro bollente ed ottenete delle frittelle. Spalmate sopra ognuna di esse un'abbondante cucchiaiata di Nutella e un cucchiaio di pinoli. Arrotolate le frittelline e servite.

lunedì 19 settembre 2011

Gnocchi di ricotta con salsa di nutella

250 g ricotta,20 g burro,2 uova,25 g farina,35 g pangrattato,2 cucchiai zucchero a velo,1 cucchiaio mandorle a scaglie, sale,6 cucchiai nutella,3 cucchiai panna fresca.

Fate sgocciolare bene la ricotta in un colino ed impastatela con il burro, le uova, la farina, il pangrattato, un cucchiaio di zucchero a velo e una presa di sale. Lavorate il composto fino a far sparire tutti i grumi e lasciate riposare per 35 minuti. Formate degli gnocchi grandi come una noce e cuoceteli in acqua leggermente salata che non abbia raggiunto il pieno bollore per circa 10 minuti. In un pentolino scaldate la Nutella con la panna fino ad ottenere una cremina mediamente fluida. Versate la cremina ottenuta su un piatto da portata, adagiatevi sopra gli gnocchetti e decorate il tutto con scaglie di mandorle e con lo zucchero a velo rimasto.
(ricetta presa dal web)

Mousse di nutella e amaretti

600 gr panna montata, 600 g nutella, 10  albumi d'uovo, 340 gr  g biscotti amaretti.

Incorporate la Nutella agli amaretti sbriciolati. Mescolate con una frusta, quindi amalgamatevi gli albumi montati a neve e la panna montata. Versate in una coppa e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.servite con un ciuffo di menta al centro

Muffins alla nutella

200 g farina,3 cucchiai lievito,3 cucchiai zucchero semolato,1 uovo,12 cucchiai latte,80 g zucchero,1 pizzico sale, nutella.

Setacciare in una ciotola la farina e il lievito,  unite il sale, lo zucchero e mescolare energicamente. In una terrina sbattete l'uovo e aggiungetevi il burro sciolto  il lattee la nutella qb . Mescolare, quindi versate il liquido sulla farina e amalgamate il tutto. Versate il composto così ottenuto in stampini imburrati e infarinati,  mettete all'interno l'impasto senza arrivare fino all'orlo  e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. 

tiramisu ai frutti di bosco

 
 400gr di formaggio tipo philadelphia
200ml di panna fresca da montare
120 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
125 gr di lamponi freschi
125gr di mirtilli freschi
125 gr di ribes rosso fresco
biscotti savoiardi
maraschino 
zucchero finissimo aromatizzato alla cannella
In una ciotola lavorate con una frusta il formaggio con lo zucchero a velo e la vanillina. In un'alta montate la panna e incorporate il formaggio con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarla troppo ottenendo una crema soffice. Lavate i frutti di bosco e asciugateli delicatamente con della carta assorbente da cucina. Incorporate la metà dei frutti alla crema  mescolando molto delicatamente per evitare che si rompano. In una pirofila disponete i biscotti savoiardi sul fondo e bagnateli col Maraschino  ricopriteli con metà della crema ai frutti e formate un'altro strato uguale al precedente l'ultimo strato copritelo della crema rimasta e i frutti di bosco mettete in frigo almeno per due ore circa prima di servire

domenica 18 settembre 2011

torta alla marmellata di more

200 grammi di marmellata di more, 300 grammi di farina, 150 grammi di burro, 150 grammi di zucchero, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, 3 uova, 2 decilitri di latte, un cucchiaio di bicarbonato di sodio, 100 grammi di nocciole tostate e triturate, sale

    Setacciare la farina insieme alla cannella, noce moscata, sale e chiodi di garofano in polvere e poi  versare tutto in una ciotola larga. Sbattere in una terrina il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere quindi le uova una ad una continuando a mescolare. Sciogliere il bicarbonato nel latte ed incorporarlo nella farina mescolando, in modo da ottenereun impasto morbido. Imburrare ed infarinare leggermente la tortiera, distribuire a strati alternati l'impasto di farina e la crema di uovo e burro. Terminare la superficie con l'impasto di farina. Livellare la superficie e cospargerla con la marmellata di more e nocciole triturate. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti, lasciare raffreddare prima di estrarla dalla tortiera

sabato 17 settembre 2011

LA TUA VITA E' TROPPO PREZIOSA NON LASCIARLA AFFOGARE NELL'ALCOL E NELLA DROGA

torta a menta e cioccolato

2 tazze di farina
1 tazza di zucchero
1 bustina di lievito
il succo di mezzo limone
latte di soia q.b
1 tazzina di caffè di sciroppo alla menta
cioccolato fondente extra per la copertura.
Unire farina, zucchero, lievito, succo di limone e versare il latte poco per volta. Non deve diventare liquida ma solo amalgamarsi un po’, perchè poi andrà versato lo sciroppo che sarà un’altro componente liquido.
Per lo sciroppo ho cominciato con una tazzina da caffè, poi devo averne messo qualcosina in più..dipende dalla colorazione e dalla densità dell’impasto. (Essendo uno sciroppo, se ne si mette molto in più, presumo si debba diminuire lo zucchero).
Mettere in uno stampo e infornare per 30 min a 180 gradi.
Una volta raffreddata un po’ versateci sopra il cioccolato , precedentemente fuso a bagnomaria e qualche fogliolina di zucchero a forma di foglie di menta Farlo colare bene ai lati e lasciare in frigo un paio d’ore

viennetta fatta in casa

Preparazione:
1. Montare gli albumi a neve ben ferma, poi appena pronti unite  le  bustine di vanillina, il sale e lo zucchero a velo.

2. Montare la panna a parte, per poi unire i due composti amalgamandoli molto delicatamente e mettete in frigorifero. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

3. Iniziate ora a comporre la viennetta utilizzando uno stampo da plumcake. Versate uno strato di crema sul fondo e versatevi un poco di cioccolato fuso, e mettete in freezer per qualche minuto per farlo rapprendere velocemente.

4. Continuate l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, e infine riponete la viennetta in freezer lasciandola congelare per almeno 4 ore. Prima di servirla staccate con un coltello la viennetta dai bordi e capovolgetela su un piatto da portata.

venerdì 16 settembre 2011

torta con nocciole e miele

Farina: 250 g
Zucchero: 250 g
Burro: 200 g
Uova: 5
Nocciole: 200 g
Miele: 4 cucchiai
 qualche cucchiao di panna
un pizzico di sale
40 gr di uvetta 
Tostare le nocciole(in alternativa potete usare anche quelle che si vendono già tostate per risparmiare tempo)
Tritarle
 dividere i tuorli dagli albumi
Montare a neve gli albumi
Sbattere i tuorli con lo zucchero
Aggiungervi la farina il miele e le nocciole e l'uvetta
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso ma ben sodo
Unirvi il sale, la panna e gli albumi montati
Amalgamare con cura
Versare in uno stampo foderato con carta forno(o imburrato e infarinato)
Cuocere in forno a 160°C per 30 minuti circa

BUON POMERIGGIO BELLISSIMI IN QUANTI SIAMO?