Cheesecake all’amarena

Per la crema

250gr. di panna a lunga conservazione

250gr. di yogurt naturale ( ho usato il mio )
due cucchiai di zucchero a velo

2 fogli di colla di pesce

3 cucchiai di sciroppo di amarene Fabbri

Per il fondo

200gr. di biscotti integrali

120gr. di burro sciolto

Prima di tutto passate al mixer i biscotti e unite il burro fuso, mescolate bene e formate la base in una tortiera apribile di 20-22 cm di diametro coperta solo sul fondo di carta forno. Riponete in frigo.

Mettete a bagno in poca acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 minuti, fateli sciogliere in due cucchiai di panna fatta scaldare.

Montate la panna e aggiungete lo zucchero, unite poi pian piano lo yogurt e infine la gelatina e lo sciroppo di amarene.

Versate il composto sulla base e lasciate in frigo per tre ore circa. Intanto preparate la gelatina per la copertura facendo scaldare lo sciroppo con mezzo cucchiaio di maizena, fatelo intiepidire e versatelo sulla torta livellando, guarnite con le amarene Lasciate ancora in frigo