frittelle di ricotta

ricotta gr. 450
uova 4
sale - un pizzico
zucchero gr. 160
la scorza grattugiata di 1 limone
farina gr. 200
lievito per dolci 1 cucchiaino
olio di semi d'arachide per friggere
zucchero a velo

Procedimento

Lavorate bene prima la ricotta per renderla cremosa, incorporare poi le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, e infine la farina con il cucchiaino di lievito.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo che va fatto riposare per una mezz'oretta.
Con un cucchiaio prendere la pastella, e friggere in olio bollente fino a doratura.
Scolare e cospargere di zucchero a velo.
 servire calde