FRITTELLE DI PATATE DOLCI E CROCCANTI

INGREDIENTI :
400 g di patate a pasta bianca
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di latte
6 cucchiai di zucchero
3 tuorli
5 cucchiai di olio di semi
50 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE :

Spazzolate e lavate le patate con tutta la buccia, lessatele per 30 minuti, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Sbattete i tuorli con lo zucchero e montateli con decisione, alla fine dovrete ottenere una crema gonfia e morbida di colore piuttosto chiaro. Scaldate il latte, unitelo al passato di patate e lavoratelo a fuoco moderato. A fuoco spento, aggiungete la vanillina e i tuorli montati e amalgamate con cura l'impasto fino a ottenere un composto assolutamente omogeneo. Preparate con l'impasto delle polpette, schiacciatele leggermente e friggetele nell'olio molto caldo. Scolate le frittelle su carta da cucina e servitele dopo averle cosparse di zucchero a velo.

TORTA DEGLI ADDOBBI

INGREDIENTI :
80 g di riso
7,5 dl di latte
80 g di mandorle spellate
3 amaretti
80 g di canditi assortiti
100 g di zucchero
la scorza di 1/2 limone
3 uova
1 bicchierino di amaretto
30 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE :

Lessate il riso per 30 minuti nel latte caldo a fuoco moderato, mescolando ogni tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo del tegame. Sminuzzate con un coltello le mandorle e gli amaretti, tagliate a pezzettini i canditi e grattugiate la scorza di limone. Lasciate intiepidire il riso, aggiungetevi le mandorle, gli amaretti, i canditi, la scorza di limone, lo zucchero e amalgamate il composto per una decina di minuti. Incorporate con estrema delicatezza le uova, una per volta, e lavorate ancora, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Imburrate una tortiera e versatevi il composto, livellate la superficie e cuocete in forno caldo per circa 1 ora. Togliete dal forno e, quando il dolce è ancora caldo, punzecchiatene la superficie con uno stuzzicadenti e bagnatelo con l'amaretto affinchè si imbeva in modo uniforme. Fate raffreddare la torta, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite in tavola con un buon bicchiere di vino moscato.

CHEESECAKE

INGREDIENTI :
250 g di farina
125 g di burro
150 g di zucchero
350 g di crema di formaggio
1 uovo e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
2,5 dl di panna

PER LA GUARNIZIONE :
200 g di frutti di bosco a piacere
150 g di zucchero

PREPARAZIONE :

Amalgamate la farina, il burro e 50 g di zucchero e lavorate l'impasto finchè sarà ben omogeneo e morbido. Lasciate riposare per 1/2 ora. Spianate la pasta e sistematela in una tortiera imburrata con l'apertura a gancio e i bordi alti. Lavorate la crema di formaggio con l'uovo, lo zucchero rimasto e la vanillina : deve risultare perfettamente liscia. Montate la panna, unitela alla crema e amalgamate. Versate la crema sulla base di pasta dentro la tortiera, modellatela e livellatela. Fate cuocere in forno caldo per 40 minuti. Scaldate 1 bicchiere di acqua, unitevi lo zucchero e fate restringere a fuoco vivace, aggiungete i frutti di bosco e lasciateli disfare a fuoco medio, quindi frullate. Sganciate la tortiera, estraete la torta fredda, cospargetela di salsa alla frutta e lasciate rapprendere in frigorifero.

frittelle di nutella

200 g fecola,200 g farina, 50 cl latte,4uova, burro, nutella, pinoli.

	Mescolare in parti uguali la farina e la fecola con il latte e le uova fino a ottenere una pastella liquida. Fare friggere a cucchiaiate il composto in abbondante burro bollente ed ottenete delle frittelle. Spalmate sopra ognuna di esse un'abbondante cucchiaiata di Nutella e un cucchiaio di pinoli. Arrotolate le frittelline e servite.

Gnocchi di ricotta con salsa di nutella

250 g ricotta,20 g burro,2 uova,25 g farina,35 g pangrattato,2 cucchiai zucchero a velo,1 cucchiaio mandorle a scaglie, sale,6 cucchiai nutella,3 cucchiai panna fresca.

Fate sgocciolare bene la ricotta in un colino ed impastatela con il burro, le uova, la farina, il pangrattato, un cucchiaio di zucchero a velo e una presa di sale. Lavorate il composto fino a far sparire tutti i grumi e lasciate riposare per 35 minuti. Formate degli gnocchi grandi come una noce e cuoceteli in acqua leggermente salata che non abbia raggiunto il pieno bollore per circa 10 minuti. In un pentolino scaldate la Nutella con la panna fino ad ottenere una cremina mediamente fluida. Versate la cremina ottenuta su un piatto da portata, adagiatevi sopra gli gnocchetti e decorate il tutto con scaglie di mandorle e con lo zucchero a velo rimasto.

(ricetta presa dal web)

Mousse di nutella e amaretti

600 gr panna montata, 600 g nutella, 10  albumi d'uovo, 340 gr  g biscotti amaretti.

	Incorporate la Nutella agli amaretti sbriciolati. Mescolate con una frusta, quindi amalgamatevi gli albumi montati a neve e la panna montata. Versate in una coppa e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.servite con un ciuffo di menta al centro

Muffins alla nutella

200 g farina,3 cucchiai lievito,3 cucchiai zucchero semolato,1 uovo,12 cucchiai latte,80 g zucchero,1 pizzico sale, nutella.

Setacciare in una ciotola la farina e il lievito,  unite il sale, lo zucchero e mescolare energicamente. In una terrina sbattete l'uovo e aggiungetevi il burro sciolto  il lattee la nutella qb . Mescolare, quindi versate il liquido sulla farina e amalgamate il tutto. Versate il composto così ottenuto in stampini imburrati e infarinati,  mettete all'interno l'impasto senza arrivare fino all'orlo  e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.