I muffin di Halloween

• Farina: 250 gr
• Zucchero: 200 gr
• Lievito: 1 bustina
• Burro: 150 gr
• Uova: 2
• Latte: 200 ml
• Zucchero a velo: 250 gr
• Acqua: 2 bicchieri
• Cioccolato fondente: 50 gr
• In una terrina sistemare la farina, lo zucchero, e il lievito e cominciate a mescolare, in un altro recipiente mettere il latte, le uova e il burro fuso e mescolate. Unite i due composti e amalgamate con dolcezza stando attenti a non formare grumi.
  
• Preparate la teglia per i muffin, spennellatela con il burro e distribuite il composto nelle 12 formine, riempiendo fino a 3/4. Infornate a 250° per 20/25 minuti.
  
• 
  Per la decorazione versare in una terrina 250 gr. di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua e mescolare fino ad ottenere una glassa densa. Ricoprite ogni muffin con la glassa utilizzando la lama del coltello. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate a ragnatela.
  

cappelli delle streghe

    Burro
     50 gr
    Cacao in polvere
      2 cucchiai
    Farina
     175 gr
    Lievito chimico in polvere
 8 gr  Sale
Sale 1 pizzico

 
    Uova
    2
    Vanillina
     1 bustina
    Zucchero
   50 gr  ...per il ripieno

    Burro
   20 gr
    Cioccolato
    grattugiato 250 gr

    Panna
     200 ml  .per ricoprire

    Cioccolato
  fondente 200 gr  .per decorare

    Liquirizia
   3 rotelline
    Zucchero
   caramelline colorate 6



Disponete su di una spianatoia la farina, il cacao, le uova, lo zucchero, la vanillina, il lievito, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastate molto bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo preparate la crema ganache al cioccolato: mettete la panna fresca in un capiente pentolino sul fuoco, con il burro, e quando sarà ben calda, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato. Mescolate molto bene fino a che il cioccolato sarà ben sciolto e amalgamato, poi ponete il pentolino a bagno nell’acqua ghiacciata (potete aiutarvi a mantenerla tale ponendovi dentro dei cubetti di ghiaccio).

Con uno sbattitore elettrico montate la crema ben ferma e poi ponetela nel frigorifero perché si rassodi.
Accendete il forno a 180°, e stendete l’impasto per i biscotti, per un’altezza di circa ½ cm, dal quale ricaverete 6 dischi del diametro di circa 3,5 cm e 6 dischi del diametro di 8 cm .

Disponete i dischi ottenuti su di una placca da forno rivestita con carta forno, e infornate per circa 15 minuti; a cottura avvenuta estraete i biscotti e fateli raffreddare.
Mettete a sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente in un tegamino stretto e alto, e tenetelo da parte mescolando di tanto in tanto.

Togliete la crema ganache dal frigorifero e ponetela in una tasca da pasticcere col beccuccio
spizzato; prendete uno dei biscotti più piccoli e ponete sopra di esso la crema ganache, facendola aderire bene alla superficie, per poi farla fuoriuscire dalla tasca in modo tale da formare un cono.

Fate così per tutti e sei i biscotti più piccoli, che poi porrete nel frigorifero a raffreddare; quando saranno ben freddi, tuffateli rapidamente a testa in giù nel cioccolato fondente tiepido, e metteteli a colare su di una griglia. Ricoprite di cioccolato fondente anche i 6 biscotti più grandi e poi, adagiate il cono sopra il biscotto più grande, in modo da formare il cappello.

Lasciate asciugare il tutto in un luogo fresco, poi guarnite i cappelli con le stringhe di liquirizia e con la caramellina colorata come vedete nella fotografia.
Tenete i cappelli delle streghe in un luogo fresco o in frigorifero.

(tratta da giallo zafferano)

ZUCCHE DI HALLOWEEN

INGREDIENTIPASTA FROLLA :
660 g di farina
350 g di burro
2 uova
200 g di zucchero
20 g di cacao
aroma all'anice

INGREDIENTI GLASSA :
750 g di zucchero a velo
90 g di albumi
90 g di succo di limone
zucchero a velo q.b per addensare la glassa e tracciare i contorni

PREPARAZIONE :

Impastate velocemente la farina con il burro a cubetti, le uova, lo zucchero e l'aroma. Prelevate 500 g di impasto ed aggiungetevi il cacao, preparate 2 panetti, proteggeteli con pellicola per alimenti e poneteli in frigorifero per 30 minuti. Stendete le 2 frolle e incidete con il tagliabiscotti piccolo la frolla al cacao e la frolla bianca con il tagliabiscotti grande. Ponete i biscotti su una placca da forno protetta con carta oleata e fateli cuocere a 180° per 12-13 minuti. Quando saranno cotti, sfornateli e fateli raffreddare su una gratella. In una ciotola setacciate lo zucchero, poi unite gli albumi e il succo di limone. Iniziate a lavorare il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa liscia. Proteggete la glassa con pellicola per evitare che si secchi. Dividete la glassa a metà e colorate una parte con il colorante arancione. Dividete la glassa rimasta in 3 ciotole e coloratele in verde, marrone e giallo. Appoggiate i biscotti grandi sulla gratella e glassateli con la glassa arancione. Lasciate asciugare bene e rifilate la glassa sul bordo dei biscotti. Indurite la glassa marrone con un poco di zucchero a velo e trasferitela in un cono in carta oleata. Disegnate le xucche, gli occhi, il naso, la bocca e tutti i contorni. Con un pennellino e la glassa gialla campite occhi e bocca. Lasciate asciugare molto bene. Indurite la glassa gialla con altro zucchero a velo, trasferitela in un conetto e disegnate i volti delle zucche a cacao. Con il verde riempite tutti i piccioli e lasciate asciugare bene. Completate tutto disegnando le pupille con la glassa marrone indurita.

TORTA HALLOWEEN

425 g di polpa di zucca cotta e schiacciata
- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/2 cucchiaino raso di cannella
- 1 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 2 uova
- 340 g di latte condensato
- scaglie di cioccolato
In una ciotola sbatti le uova con una forchetta.
Aggiungi la zucca, il sale, le spezie e il latte condensato.
Trasferisci il composto in una tortiera rotonda.
Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 70° e prosegui la cottura per 40-50 minuti.
Lascia raffreddare prima di sformare.
dopodikè prendete un cartoncino ritagliate una forma adatta alla festa di hallowei poggiate sulla torta e spolverizzate di ucchero a velo