Tortini di cioccolato bollente con crema chantilly

Burro, 100g

Sale

Panna fresca da montare, 750g

Zucchero a velo, 185g

Latte, 500g

Uova, 4 tuorli e 4 intere

Farina, 200g

Cioccolato fondente, 200g

 

1. Portate ad ebollizione 200ml d'acqua assieme al burro e ad un pizzico di sale. Togliete dal fuoco, aggiungetevi 150g di farina, rimettete sul fuoco e cuocete per ancora 3 minuti.
2. Quando il composto sarà piuttosto uniforme e comincerà a staccarsi dalla pentola, togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungetevi le uova intere ad una alla volta, continuando ad amalgamare.
3. Preparate poi la salsa al cioccolato: in una casseruola amalgamate lo zucchero con i tuorli, aggiungetevi la farina rimasta, il latte ed il cioccolato. Cuocete a fiamma alta per un paio di minuti, poi versatevi 250g di panna montata.
4. Preparate la crema chantilly: montate la panna rimasta con 35g di zucchero a velo.
5. Con il primo impasto formate dei tortini utilizzando delle formine di stagnola, farciteli con la crema chantilly ed immergeteli nella salsa al cioccolato, ancora bollente. Servite.