tiramisu con il pandoro

 250 gr. pandoro a fette | 2 uova | 300 gr. mascarpone | 2 cucchiaio zucchero | 1 bicchiere caffè | 50 gr. croccante di mandorle | 2 cucchiaio brandy | 40 gr. cioccolato fondente | 1 pizzico sale
    Sbattere in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone, il brandy e mescolare bene.
    In un'altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Amalgamarli delicatamente con la crema di mascarpone ed il croccante sbriciolato.
    Distribuire le fette di pandoro sulla pirofila, bagnarle con metà bicchiere di caffè ed uno strato di crema. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
    Sulla superficie distribuire la cioccolata a scaglie e conservare in frigo per circa 2 ore.