Rotolo natalizio al cioccolato

• 80 gr. di farina
• 80 gr. di fecola di patate
• 4 uova
• 100 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2-3 cucchiaini di cacao in polvere
• 1-2 bicchierini di rum
• 550 gr. di mascarpone
• 200 gr. di cioccolato bianco
• 100 gr. di zucchero a velo
• sale q.b.

In una terrina, mescolate i tuorli delle uova con 50 gr. di zucchero. Amalgamate bene e unite anche la farina, la fecola, il lievito ed il cacao. Aggiungete al composto anche gli albumi montati a neve e il rum.

Ricoprite una teglia con della carta da forno e versateci il composto. Infornate a 200° C per circa 10 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, sfornate il pan di spagna, stendetelo su uno straccio pulito e ricoperto dal restante zucchero e fatelo raffreddare.
Passiamo ora alla preparazione del ripieno. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, lasciate raffreddare e aggiungete il rum. In una casseruola, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unendo anche il cioccolato fuso. Ora farcite il pan di spagna con la crema appena preparata e arrotolate. Il rotolo natalizio è pronto per essere servito!